全国猪肉价格自2月份开始持续快速下滑，但近日出现明显回升。岛城市场上猪肉价格10天内零售价格从5月初的不足10元/斤蹿升至14元/斤。是什么原因让猪肉价格显著反弹？14日，记者探访发现，持续的低价位运转导致生猪存栏量减少，加上国家两次收储的影响，推高了猪肉价格。猪肉价格在经历了长时间的低谷后终于迎来了逆转，然而越来越不明朗的猪肉市场，让养殖户根本不敢松一口气。专家分析，随着夏季消费淡季的到来，猪肉价格反弹趋势会受到抑制。

　　猪肉零售价一天一个价

　　“又涨价了，真是一天一个价了，一斤五花肉比两周前涨了4块钱！”14日上午，在新贵都集贸市场，前来买肉的邱阿姨看到肉摊挂出的当日肉价摇了摇头。“五花肉13元一斤，前后肘13元，里脊肉14元，肋排 16元，精排19元。”摊主孙师傅一边剁骨头一边介绍道。

　　“昨天和前天都没变，今天涨了5毛，最近这十天涨了40%都多了。”孙师傅说，4月份肉价在10元以下，9块钱一斤的价格持续了半个多月的时间。“当时就盼着五一以后能涨点价，要不然我们连猪肉都上不来了。”

　　在抚顺路蔬菜副食品批发市场，多家摊位猪肉价格每斤在12.5元至13元之间。摊主告诉记者，4月中下旬，猪肉价格到了最低点，每斤批发价在七八块钱，从五一开始价格开始上涨。“从5月 4日、5日开始，基本是一天一个价，我记得很清楚，其中有三天是每天涨一块钱。”一个摊主张师傅说。

　　生猪一斤涨了两元刚保本

　　“年后的价格降得太厉害了，那时候出栏一头肥猪就得赔三四百元，现在涨了这几天，价格也就是刚够保本。”平度仁兆镇养猪户王兆良老汉说，春节后生猪收购价格就一路下跌，基本在4月中旬到了最低，收购价格还不到5元一斤。

　　养了十几年猪的王老汉算了笔账，一头母猪从配种到生产一头小猪需要妊娠料、哺乳料，总量大概是一千多斤，小猪从保育到养大养肥，饲料总量为五六百斤，再算上猪舍的水电费用、免疫费用、淘汰损耗以及人工成本，一头200斤左右的猪出栏，其成本就有一千三四百元，每斤约合6.5元至7元。“也就是说，在年后这段时间出栏的生猪，有一头算一头，全是赔钱，现在收猪的价格在7元上下，也就是刚刚保本吧。”

　　记者从山东省畜牧协会了解到，虽然五一节后猪价大涨，但还未使生猪价格达到盈亏平衡点。

　　突击卖猪致存栏量大降

　　记者从市商务局蔬菜副食品办公室了解到，全市猪肉价格在4月的确到了一个低位水平，五一期间有所回暖，据蔬菜办统计，五一假期三天，市内三区生猪入市量8770头，日均2924头，较节前下降2.4%，批发均价15.22元/公斤，较节前上涨1.3%，零售均价21.3元/公斤，较节前上涨0.8%。此后，随着猪肉上市量的缩减和需求量的上升，猪肉批发零售价格明显提高。

　　对此，山东省畜牧业协会生猪产销分会秘书长周开锋分析，近期猪肉价格反弹的主要原因是前期的猪肉价格持续低迷，导致生猪养殖户积极性受挫，卖掉一头肥猪平均损失三十百元，因此为了减少损失，很多养殖户在猪未达到出栏体重(190～240斤)，刚过百斤就提前卖掉，有些甚至把用来生产的老母猪卖掉，导致生猪存栏量大幅下降，进而影响上市的猪肉量减少，价格随之提高。

　　此前大量进口猪肉与本土猪肉一同上市，导致市场供过于求，价格持续走低。不过日本、美国等国家因为腹泻疫情导致大量生猪病死 ，其国内猪肉价格高涨，这与我国猪肉价格形成倒挂，丧失了价格优势，猪肉进口冲击减弱，这也是肉价上涨的一个原因。

　　此外，青岛生猪协会分析称，青岛进入旅游旺季，餐饮行业对猪肉的需求量也增大，或许也是猪肉价格上涨的一个原因。加上屠宰场之间也存在竞争，适当提高生猪收购价也是正常现象。

　　猪肉市场仍将扑朔迷离

　　房地产市场有救市一说，在猪肉市场也有救市。今年3月27日，国家启动今年第一批6.5万吨中央储备冻猪肉收储，在外界分析看来，5月初的生猪上涨行情，与之有较大关系，但更多的声音还是认为出栏量降低是价格反弹的主因。

　　5月8日下午，第二批中央储备冻猪肉收储竞标，挂牌收储冻猪肉8.8万吨，但由于此次收储价格较第一次每吨低了500元，加之正逢猪价大幅攀升，成本升高，各食品企业积极性不高，导致二次国储存在流标的风险。也是在5月 8日开始，连续上涨的势头首先在广东、福建等地减缓，这些地区出现猪肉价格小幅下调。

　　14日，记者从平度养猪户了解到，当天的生猪收购价格从前两天的7.5元/斤，降到7.1元/斤。

　　“光指望国家出台政策肯定是越来越被动，毕竟国家收储的量较全国生猪出栏量相比还是很小的份额，而且生猪生产周期较长，即便有好政策刺激，养猪户也很难及时赶上"好时候"。”周开锋说。

　　为了摸透生猪的价格规律，胶州铺集镇养殖户纪鹏几乎每天都研究生猪的价格趋势，还做了价格曲线图。“今年生猪价格应该已经触底了，而且国家也开始收紧进口猪肉数量，另外前一段时间的生猪抛售几乎也没有过多的存量，所以接下来的市场应该是看涨的！”纪鹏还推测到中秋节前毛猪价格将会涨到7元/斤到8元/斤，但即使这样，到底该不该补栏谁也不清楚。纪鹏说，上半年的价格波动已经让他们元气大伤，一旦下半年盲目补栏，如果价格再出现强烈波动，他们颗粒无收不说，甚至可能倾家荡产。

　　对于现在的猪肉市场，周开锋也直呼很难看懂。“年后的持续低价是前两年高价的正常反馈，前期大型饲养企业大规模增加存栏量，众多散户也被吸引回来重新养猪，最终导致年后市场上猪肉供应量供过于求。”周开锋认为，随着信息透明化程度越来越高，猪肉市场越来越难以预测。

　　周开锋表示，随着夏季猪肉消费淡季的到来，这波涨价潮将得到抑制，猪肉价格很可能会稳中有降，直至今年10月份到明年三四月份，整个供求关系才可能出现变化。“不过如果大家都这么看，都扎堆在那个时候出栏，可能又是另一番景象。”