脱水黄花菜，通常称为药菜、保鲜菜。脱水黄花菜的加工方法为将新鲜黄花菜放入大塑料袋或塑料缸中，一层黄花菜撒一层药粉(食品添加剂焦亚硫酸钠)，腌制一两天，然后捞出置于竹蔑上晒干。 脱水黄花菜颜色鲜黄，复水后似新鲜黄花菜一般鲜嫩，食之，脆、鲜。