鲜黄花菜供应期：每年六月底至九月初。 为利于保鲜及运输，鲜黄花菜一般为每日下午采摘明日将开花的黄花菜花蕾或清早采摘当日的花蕾（最好为冲里花品种）。 保存方式：先用塑料封口袋将新鲜黄花菜装成小包，放入装有冰块的泡沫箱中，短距离快速运输，二三天内销售。新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。但由于鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的化学物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。